Kinkkupiiras

Jääkaapissa itse paistettua kaslerin paistia ja savukinkkua. Kinkkupiirasta siis. Jauhovarastossa oli Vuohelan Pizzajauho, josta ohjeiden mukaan voi tehdä myös muuta piirasta.

Tässä ohje, josta sovelsin mitä kaapista löytyy -tekniikalla, kuten tavallisesti. Tulipa mielettömän hyvää.

Thaimaalainen kasvispiirakka, gluteeniton

(vuoka 24 - 26 cm)

Pohja:
125 g voita
3 dl Vuohelan Pizzajauhoseosta
(0,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita)
(0,5 dl juustoraastetta)
0,5 dl vettä

Täyte:
puolikas parsakaali (250 g)
puolikas kesäkurpitsa (150 g)
punainen paprika
sipuli
2 dl kookosmaitoa
180 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl punaista thai-currytahnaa
puolikkaan limen mehu
1 rkl sokeria
0,5 rkl kalakastiketta
2 kananmunaa

paistamiseen rasvaa
tarjoiluun tuoretta korianteria

Nypi huoneenlämpöinen voi ja kuivat aineet keskenään, lisää lopuksi vesi. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle.

Pese ja pilko kasvikset pieniksi paloiksi. Ruskista kasviksia pienessä rasvamäärässä pannulla, kunnes ne saavat hiukan väriä.

Yhdistä kookosmaito ja tuorejuusto keskenään vispilällä. Lisää seokseen currytahna, limemehu, sokeri ja kalakastike. Vispaa lopuksi kananmunat yksitellen joukkoon.

Lisää kasvikset ja kookosmaitoseos pohjan päälle. Paista 200 °C:ssa n. 45 min kunnes piirakka on hyytynyt; lisää tarvittaessa leivinpaperi piirakan päälle paiston puolivälissä. Tarjoile tuoreen korianterin kanssa.

Pohjan tein siis ohjeen mukaan kauraryynien ja juustoraasteen kanssa. Tuli erinomaista. Täytteeni:

- kaslerin ja kinkun paloja
- sipulia ja uusien sipulien varsia, valkosipulia
- valkosipulituorejuustoa, purkin puolikas
- ruokakermaa kolmella juustolla (ehkä puoli desiä)
- 2 munaa
- rakuunaa, hunajaa, mangososeen loppua

Lopputulos oli erittäin onnistunut ja maukas!