Pakkohan sitä oli taas saada: madekeittoa. JJ toimi nylkijänä ja kokkina. Kurkuma kellersi liemen kauniiksi. Maut olivat kohdillaan. Näin se valmistui:
- kokonainen made maksoineen (mätiä ei ollut) nyljettiin ja puhdistettiin. Paloiteltiin kypsymään suolan ja laakerinlehtien ja kafferlimetin lehtien kanssa, perattiin
- perunaa, porkkanaa, sipulia, valkosipulia ja inkivääriä freesailtiin voissa
- kalan liemi siivilöitiin ja lisättiin kasvikset kypsymään
- liemi maustettiin fariinisokerilla, mustapippurilla, limepippurilla, kuohukermalla, kurkumalla jne.
- lopussa peratut kalanpalat lisättiin, samoin maksa, jota oli esikypsennetty muutama minuutti kalan kanssa
Lautaselle keiton päälle lisättiin raejuustoa ja marinoitunutta sipulisilppua.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti