Suklaata ja vadelmaa -piiras

 Aikomus oli tehdä suklaamuropohjaan vadelmatartaletit (Suomi leipoo -ohjelma tammikuu -21).

Päädyin sitten omaan sovellukseen yhdistämällä eri ohjeita ja omia ideoitani. 

Allaolevan piiraan ohjeen mukaan tein pohjan, suunnilleen. Korvasin dominokeksit glut. suklaacookieilla lisäten vähän kaakaojauhetta. Suolakinuskin tilalle tein vispikermasta, vaniljatuorejuustosta ja vadelmahillosta (+ vähän omaa  mustaherukkamansikkahilloa) ja puolikkaasta liivatelehdestä moussen. 

Suklaaganachen tein ohjeen mukaan. 

Tuli taivaallisen hyvää! 

Ohje alla on Makeaa.fi-sivulta.

SUOLAKINUSKI-SUKLAAPIIRAS

24. 09. 2015

MAKEA KINUSKI SOPII LOISTAVASTI YHTEEN TUMMAN SUKLAAN KANSSA. HERKUN KRUUNUKSI SIROTELLAAN VIELÄ SUURIA SUOLAKITEITÄ. LUVATTOMAN HYVÄÄ.

Suolattu kinuski on parin viime vuoden aikana noussut trendiherkuksi. Suolaisen ja makean yhdistelmä on mainio ja maut korostavat ja toisaalta myös tasoittavat toisiaan. Pelkältään kinuski voi olla jopa liian makea, mutta pieni suolamäärä tekee siitä mielenkiintoisen ja nostaa tämän 80-luvun klassikkokakunkuorrutteen aivan uusiin svääreihin.

Suolakinuski-suklaapiiras

Pohja:

• 175 g Domino-keksejä
• 50 g mantelijauhetta
• 50 g voita

Murskaa keksit hienoksi jauheeksi. Sulata voi ja lisää keksirouheeseen mantelijauhojen kanssa. Sekoita tasaiseksi ja painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halk. 24 cm). Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia 175 asteisessa uunissa. Esipaistaminen ei ole välttämätöntä, mutta pohja saa siitä mukavan paahtunutta makua.

Kinuski:

• 1 ¼ dl vettä
• 3 ¾ dl sokeria
• 1 ¼ dl kermaa
• 75 g voita
• 1 tl suolaa

Mittaa vesi kattilaan. Kaada päälle sokeri. Sekoita niin, että kaikki sokeri on kostunut. Kuumenna seosta keskilämmöllä, kunnes sokeri on sulanut. Älä sekoita, ettei sokeri kiteydy. Nosta lämpö täysille ja keitä sokerilientä kunnes se alkaa muuttumaan meripihkan väriseksi (n.15-20 minuuttia). Älä sekoita tässäkään vaiheessa, vaan anna seoksen kiehua itsekseen. Voit välillä pyykiä kattilan reunoja veteen kostutetulla pullasudilla. Tämä estää sokerin kiteytymisen reunoilta.

Nosta sokeriliemi pois levyltä ja lisää joukkoon kerma koko ajan vatkaten. Varo kuohahtavaa seosta. Nosta seos takaisin liedelle ja anna kiehua noin minuutti koko ajan sekoittaen. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon voi ja suola. Sekoittele kunnes voi on sulanut. Kaada kinuski pohjan päälle ja anna jähmettyä kylmässä noin 4 tuntia.

Suklaaganache:

• 100 g tummaa suklaata (70% kaakaota)
• 1 1/4 dl kuohukermaa
• hiutalesuolaa

Pilko suklaa kulhoon. Kuumenna kerma ja kaada se suklaan päälle. Sekoittele kunnes kaikki suklaa on sulanut. Kaada suklaa kinuskin päälle ja koristele suolakiteillä.

Ja sitten se maistelu. Voi apua. Täydellinen yhdistelmä suolaista ja makeaa, pohjassa ihanan rouskahtava rakenne, yhdistettynä hieman sitkeään kinuskiin ja samettisen pehmeään suklaaganacheen. Mitä tästä voi enää muuta sanoa? Parasta ikinä.